群里有人聊天提到味精，味精是个有趣的话题。

在我老家西南，有一个共识，吃肉，蛋，野生菌，发酵物（酸菜，豆腐乳，毛豆腐等）这四种食物的时候是不需要放味精的。

但是，小时候家贫，肉与蛋一个月吃不到一两次，野生菌也是季节性产品，腌制品也不能顿顿吃，故而味精成了炒菜的必需品。

穷的时候，一块钱买一包味精，在路上就撕个口子偷偷舔两口。

我奶奶做菜从不放味精，爸妈都说很清淡，但是我却觉得可口，应该是老人家比较闲，做的比较精致。

大部分普通家庭买的味精，都来自河南周口的莲花味精，曾经是全国第一的味精厂，巅峰时期，产量居世界第一，国内市场占有率高达43.4%，强大到难觅对手。

后来，又有了鸡精的概念。


大概多少年没吃味精我不知道，因为无论是大学餐厅还是外卖商家，你都保证不了他不放味精，但是我自己是20多年没有主动购买和使用了，也习惯做任何菜不放味精。

味精当然没有毒，毒性可以忽略不计（高温下微毒），但是味精的大量使用，只能说是贫穷和粗暴的饮食习惯。然而直到如今，依然是外卖和餐饮滥用，掩盖其食材和烹制技术的不足。

自己在家做饭，无论男女都特简单成本也很低，很多上班族不想吃外卖，又不会自己做菜，就经常买凉菜和卤菜吃，嗯，北方和中东部高温地区的凉菜和卤菜，下班买一份，可以说简直就是细菌培养基。