为什么不用西瓜来榨糖？

@蘸盐：西瓜里的糖是果糖不是蔗糖，果糖受热易分解，没法拿来提炼熬糖。很多水果都一样，苹果葡萄什么的都是果糖为主。熬腊八粥时往里放葡萄干放早了的话，粥熬好之后一尝，葡萄干变酸，就是这原因。枣粥也是。自己拿苹果桃杏之类熬果酱，做好之后果酱原味也是酸的，为了恢复甜味还要再添加蔗糖。